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雄貴科技杏鮑菇烘干機,傳遞健康與美味的一款烘干設備。
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雄貴科技杏鮑菇烘干機,傳遞健康與美味的一款烘干設備。

  • 分類:雄貴聊烘干
  • 作者:雄貴智能烘干
  • 來源:www.akinstiresandwheels.com
  • 發布時間:2021-12-20
  • 訪問量:798

【概要描述】雄貴科技杏鮑菇烘干機,傳遞健康與美味的一款烘干設備。

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雄貴科技杏鮑菇烘干機,傳遞健康與美味的一款烘干設備。

【概要描述】雄貴科技杏鮑菇烘干機,傳遞健康與美味的一款烘干設備。

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  • 作者:雄貴智能烘干
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  • 發布時間:2021-12-20
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詳情

 

杏鮑菇,屬真菌門側耳科,菌肉肥厚像似鮑魚,所以得此名杏鮑菇。是食用、藥用、食療于一體的一種珍稀食用菌新品種。杏鮑菇的菌肉很是肥厚,質地呈脆嫩感,菌柄的組織特別致密、結實,可全部食用。而且菌柄是比菌蓋更脆滑、爽口,菇體具有一種杏仁香味,有著多種營養元素,被稱為“平菇王”。還有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等多種功效,深受廣大人們喜愛,適合保鮮、加工。本文中介紹分享杏鮑菇烘干機(熱泵烘干機)的烘干工藝及注意事項。

 

杏鮑菇加工工藝步驟

 

杏鮑菇切片尺寸約為2-4mm,杏鮑菇切片越薄,烘干效率則越高。這主要是因為切片薄,增大了表面水分與熱空氣的接觸面積,從而提高了菇片的干燥速率,另外由于片薄時,菇片的內部水分往外遷移的路徑則短,這樣有利于外表面水分的蒸發,從而提高了干燥效率。當切片過厚,則水分蒸發的路徑長,內部水分往外遷移蒸發的速度相對緩慢。

 

杏鮑菇烘干工藝

 

 

杏鮑菇片烘干跟多數中藥材及花類非常相似,都是從低溫段開始,然后慢慢調整溫度,按菇片大小、含水量的不同,烘干全程15~20個小時不等。生產經驗顯示,在風速、物料尺寸和物料堆積層數全都固定的條件下,杏鮑菇的干燥時間會隨著熱風溫度的升高而縮短,尤以中溫范圍為宜。這個范圍以內,溫度越高傳熱速率越快,干燥時間就會越短。

 

干燥的杏鮑菇溫度不宜過低或是過高,當溫度較低的時候,物料表面水分蒸發慢,內部擴散遷移動力小,會造成杏鮑菇的干燥速率低、干燥的時間長,杏鮑菇中含有的多酚氧化酶與空氣中的氧氣長時間的接觸以后,會發生酶促褐變導致的。如高溫烘干,菇片的表面容易干結硬化,甚至因過高的溫度也會產生褐變的影響。

 

根據物料的特性來調整溫度和濕度,杏鮑菇烘干機(熱泵烘干機)可優化組合不同的烘干模式,也可采用梯度降溫的干燥模式,采用60℃的干燥溫度進行干燥3個小時;將溫度降低到55℃再干燥3個小時。最后在50℃的干燥溫度下,將杏鮑菇烘干至恒重。這樣做的優勢主要是有兩個方面:剛采摘的杏鮑菇水分含量較高,逐漸加熱并逐漸降溫可以保證杏鮑菇表面不會起皺;梯度降溫的熱風干燥方法中耗能較低,進而降低了生產成本。以一套6P機為例,能裝新鮮的杏鮑菇片1500斤左右,每批次烘干時間為15-20個小時,杏鮑菇片干燥完成后的含水量大概是在10%左右,形態皆呈完整,顏色乳白略微黃,帶有著淡淡的清香。

 

 

杏鮑菇烘干機(熱泵烘干機)烘干注意事項:

 

一、杏鮑菇片鋪放入物料托盤時,注意不能堆擠,以便于杏鮑菇片可以均勻受熱,排濕均勻、干燥均勻;


二、杏鮑菇烘干過程中,溫度不能驟升或驟降,烘干過程中注意對菇片烘干程度和品質進行抽檢。

 

 

 

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